Carte & Menus
La carte
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DECOUVREZ NOTRE NOUVELLE CARTE !
Les Entrées
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€Citron - Vinaigre de Cabernet à l'échalote - Pain grillé - Beurre d'Isigny
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Foie Gras de Canard 16,00€Mousseline de mangue, gingembre, vanille, brioche maison
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Œuf 64° de la ferme de Joss 9,50€
Crémeux panais, coton de lard et comté
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Tartelette de Haddock 11,50€
Petits légumes, pousse d’épinards et pickles carottes
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Cannelloni de Saumon fumé et Bar 12,50€
Jus pomme Oseille
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Blanquette de Veau en chapelure 12,50€
Crémeux carottes, riz croustillant et jeunes pousses
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Oeufs toqués de "La Ferme Joos" (éleveur local) - Caviar d'Aquitaine STURIA 22,00€ -
Fricassé de Ris de Veau aux champignons 18,50€
Jus crémé
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La Planche Dégustation 26,00€Foie Gras, Œuf 64°, tartelette de Haddock, Cannelloni Saumon, Blanquette
Les Poissons & Coquillages
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Saumon teriyaki 19,50€
Wok de riz, préssée de soja, algues Nori, sésame wasabi et son jus
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Dos de Flétan 23,50€
Mousseline de choux fleur safranée, coques, crème de coques, main de Bouddha confite
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Bar sauvage 36,00€
Mousseline de persil racine, condiment ail noire, broccoletti
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Filet de Turbot sauvage Français 38,00€
Cappellacci ricotta épinards, crème légère au curry vert
Les viandes
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Supreme de volaille de la ferme du Luteau 21,50€
Compotée de choux rouge, carottes fane, jus de volaille
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Magret de canard français 23,50€
Pressé de pomme de terre, pesto de cébette, jus à l’ail fumé
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Filet de Veau en Chapelure de cerfeuil 38,00€
Mousseline d’oignons rouge, carottes fane et jus de viande
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Filet de Bœuf selon arrivage 39,00€
Palet de céleri, broccoletti, jus de viande infuser à la cacahuète
Végétarien
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Pavlova noix de coco, ananas et vanille 10,00€
Meringue suisse coco, brunoise d’ ananas rhum et citron vert Ganache montée vanille
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Le Finger pralin/chocolat caramelia 10,00€
Dacquoise amande, noisettes caramélisés Crème praliné, croustillant praliné, ganache montée caramelia
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La crème brûlée 10,00€
Crème anglaise au Syphon, gel vanille Ganache montée vanille et Soho, meringue
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Le marron/mandarine 10,00€
Crème marron mandarine, insert mandarine, streusel amande Chantilly marron, insert mandarine
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Crêpes Suzette 13,00€ -
Le Café Gourmand 12,00€Un petit peu de tout, de tout un petit peu
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Le Thé Gourmand 13,90€ -
Irish Gourmand 16,50€ -
Champagne Groumand 19,50€
Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 35,00€
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La boite de 30gr 65,00€
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La boite de 50g 98,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 39,50€
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La boite de 30gr 69,00€
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La boite de 50gr 108,00€
Accompagnements
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Avec un verre de vodka Belvédère 8,00€
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Ou
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Avec une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu 1940
Menu complet : 42,00€
Menu complet + fromages : 47,00€
2.14.0.0
Entrées
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Cannelloni de saumon fumé et bar
Jus de pomme oseille
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Ou
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Blanquette de Veau en chapelure
Crémeux carottes, riz croustillant et jeunes pousses
Plats
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Dos de Flétan
Mousseline de choux fleur safranée, coques , crème de coques, main de Bouddha
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Ou
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Magret de canard français
Pressé de pomme de terre, pesto de cébette, jus à l’ ail fumé
Fromages
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Assortiment de trois fromages régionaux et découverte
(En supplément de 5,00€ sur le prix du Menu)
Desserts
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Pavlova noix de coco, ananas et vanille
Meringue suisse coco, brunoise d’ ananas rhum et citron vert Ganache montée vanille
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Ou
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Le Finger pralin chocolat caramelia
Dacquoise amande, noisettes caramélisées Crème praliné, croustillant praliné, ganache montée
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Ou
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La crème brûlée
Crème anglaise au syphon, gel vanille Caramel au beurre salé, opaline
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Ou
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Le Marron/Mandarine
Crème marron mandarine, insert mandarine, streusel amande Chantilly marron, feuille de mandarine
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Ou
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Le Café Gourmand
Un petit peu de tout, de tout un petit peu
Menu Retour du marché du chef
du lundi au vendredi, midi & soir
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 26€
Entrée, Plat, Dessert : 32€
2.14.0.0
Entrées
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Œuf à 64° de la ferme Joss
Crémeux panais, coton de lard et comté
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Ou
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Tartelette de Haddock
Petits légumes, pousse d’épinards et pickles carottes
Plats
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Saumon teriyaki
Wok de riz, pressée de soja, algues nori Sésame wasabi et son jus
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Ou
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Suprême de volaille de la ferme du Luteau
Compotée de choux rouge, carottes fane, jus de volaille
Desserts
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La Crème brûlée
Crème anglaise au syphon, gel vanille Caramel au beurre salé
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Ou
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Pavlova noix de coco, ananas et vanille et citron vert
Meringue suisse coco, brunoise d’ananas rhum Ganache montée vanille
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Jus de Pomme, Coca Cola ou Sirop à l’eau
Les plats
Filets de ‘ Tenders’ Maison
Frites maison et légumes du moment
ou
Fish & Chips
Frites maison et légumes du moment
2.15.0.0
Les desserts
Assiette Gourmande